Spargel ist eine nachhaltige Pflanze. Geerntet werden nur die jungen Triebe – dies kann bis zu 6x im Jahr erfolgen. Aus dem übergebliebenen Trieb wächst ein Busch, der Photosynthese betreibt und Energie für die kommende Spargelsaison speichert. An diesem bilden sich kleine rote Beeren, die zu Erbrechen und Bauchschmerzen führen und keinesfalls verzehrt werden dürfen. Endgültig wird der Stock nach circa 10 Jahren ersetzt, da er dann zu dünn für eine ertragreiche Ernte geworden ist.

Grüner Spargel liefert mehr Vitamin C, Mineralstoffe sowie B-Vitamine im Vergleich zur weißen Sorte. Am „Quietschtest“ erkennt man, ob dieser wirklich frisch ist. Frischer Spargel glänzt und weist meist kleine Risse auf, ebenso sind die Köpfe geschlossen.

Auch bei uns, der BLF Gruppe beginnt die Spargelzeit wieder!

Quelle:

https://www.onmeda.de/ernaehrung/gesund-essen/galerie-spargel-id212618/#1.-spargel-wirkt-entwassernd-und-reinigend